‏تعدادی از رستوران‌های دشت ارژن با آب چاه غذا می پزند! به گزارش فاطمه مقدم خبرنگار فارس اگاه ، ‏«یه سر بریم دشت ارژن، حالمون خوب شه، برگردیم.» «بریم دشت ارژن یه هوایی تازه کنیم. یکم ‏آلوچه و کشک هم می خریم همونجا هم غذا می خوریم… » اکثر شیرازی‌ها تجربه گردش یک روزه در ‏دشت ارژن را دارند و همچین تجربه غذا خوردن در آلاچیق های باصفای آن. غذاهایی که کمتر ‏شهروندی می داند که با آب چاه درست می شوند، چاه آبی که گاه همجوار با چاه فاضلاب است!‏

‏ دشت ارژن به دلیل برخورداری از هوای کوهستانی، درختان و علفزار‌های سبز، چند دریاچه و ‏آبشار اکثر شیرازی‌های دل به نشاط را در ایام مختلف سال به خود می‌خواند و برای چند ساعتی ‏مهمانشان می‌کند. منطقه گردشگری که تنها ۶۰ کیلومتر با شیراز فاصله دارد و در جاده اصلی شیراز – بوشهر ‏قرار دارد و سفر به این دشت زیبا در کنار ارتفاعات زاگرس و البته دریاچه ارژن و آبشارهای ‏کوهستان‌های این دشت از تفریحات قدیمی و دلچسب شیرازی‌هاست. نمی‌شود که به دشت ارژن ‏رفت و دست‌خالی برگشت. در سر راه دربازارچه‌ای که در دو سوی جاده گسترده شده و مغازه‌های بزرگ و متعددی ‏دارد طیف وسیعی از ترشیجات، لبنیات، تنقلات خانگی، آلو، شیرینی، اسباب ‌بازی و ‏صنایع دستی محلی برای خرید عرضه می شود. رستوران‌ها و کافه‌های دشت ارژن در همین بازارچه قرارگرفته‌اند و هر کدام از رستوران‌ها با دکوراسیونی متفاوت ‏که رنگ و بویی از طبیعت دارد گردشگران را با منویی از غذاهای لذیذ و خوش سر و ظاهر به خود می‌خواند.

اگر اهل غذای بیرون باشید و در هر ‏مکانی به دنبال غذاهای خوشمزه بگردید، حتما چند باری تا به حال در رستوران های دشت ارژن غذا ‏خورده اید. منوی این رستوران‌ها شامل غذاهای ایرانی محبوبی همچون کباب کوبیده، جوجه کباب، چلو ماهیچه، چلو گردن، کباب برگ، فسنجان ‏و… لذیذ و خوش آب و رنگ است. اما هیچ کدام نمی دانیم در پس این پرس غذایی که در الاچیق های راحت ‏باصفای رستوران‌ها با آب نما و منظره‌های طبیعی زیبا عرضه می شود چه داستانی نهفته است؟!‏

طبق گزارش‌های مردمی که به فارس اگاه رسیده، اگر از سمت شهر شیراز به دشت ارژن بروید، در بازارچه سمت چپ دشت ارژن، رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها و فروشگاه‌های ترشیجات و لبنیات آب لوله‌کشی ندارد و با آب چاه غذا می پزند. بنابراین، برای بررسی این وضعیت، به این مکان گردشگری سر زدیم و از نزدیک ‏ماجرا را بررسی کردیم.

رستوران‌ها، کافه‌ها، آلاچیق‌ها و فروشگاه‌های در سمت چپ جاده همگی فاقد سیستم لوله‌کشی آب هستند و برای تأمین آب شرب و آب شست‌وشو، این کسبه ناچار به حفر چاه آب در مغازه‌های خود شده‌اند. اما چاه‌های آب به مرور زمان دچار فرسودگی شده‌اند و گاه برخی از چاه های فاضلاب ‏حفر شده در این واحدهای صنفی به چاه آب نشتی می دهند.

در تحقیقات میدانی ما، مشخص شد که به تازگی یکی از صاحبان رستوران‌ها که از آب چاه بدون تصفیه اولیه برای پخت غذا استفاده می‌کرد، دستگیر شده و رستوران او پلمب شده است. این موضوع نشان‌دهنده عواقب جدی ناشی از نبود امکانات بهداشتی و آب لوله‌کشی در این منطقه گردشگری است.

** تا پایان سال بازارچه دشت ارژن را به لوله‌کشی آب مصرفی ‏ تجهیز می کنیم

مدیر عامل شرکت آب و فاضلاب شهرستان شیراز در گفت و گو با «فارس اگاه» با تایید اینکه رستوران ‏و کافه ها و مغازه‌های سمت چپ دشت ارژن به شبکه لوله کشی توزیع آب مصرفی متصل نیست گفت: ‏ما در حال انتخاب پیمانکار برای اتصال این بخش فروشگاه‌ها و رستوران‌های دشت ارژن به شبکه آب سراسری شهری شیراز هستیم و امیدواریم بتوانیم تا قبل از پایان سال جاری این دسته از رستوران‌ها و غذا‌خوری‌های دشت ارژن را به لوله‌کشی آب مصرفی مجهز کنیم.

بهمن بهروزی در ادامه افزود: پس از تعریض جاده و عقب نشینی فروشگاه‌ها، چون در فاصله طولانی نمی‌توانستیم انشعابات را بکشیم، این تاسیسات رفاهی از آب لوله‌کشی جدا افتادند. اکنون نیز بنا به درخواست این واحدهای صنفی و تاکید اداره بهداشت درصدد هستیم تا این بخش از فروشگاه‌ها و رستوران‌های دشت ارژن را به شبکه آب متصل کنیم.

وی تاکید کرد که سمت راست دشت ارژن از شیراز مجهز به لوله‌کشی و کنتور آب است، اما آب‌های نمای جلوی مغازه‌های هر دو سمت خیابان کاملا آلوده است. او افزود: ما برای تجهیز تاسیسات لوله‌کشی پیمانکار را انتخاب کرده‌ایم و کار نیز چندان بزرگ و دشوار نیست. کل مساحتی که باید لوله‌کشی کنیم ۸۰۰ تا ۹۰۰ متر است، لوله‌ها و تجهیزات نیز خریداری شده است، و امیدواریم تا پایان سال این لوله‌کشی را به اتمام برسانیم.

بهروزی گفت: برخی از مغازه‌های سمت چپ دشت ارژن هنوز از انشعاب‌های قدیمی استفاده می‌کنند، برخی نیز آب را به صورت سیار می‌خرند یا از چاه آب که در محوطه ملکی خود حفر کرده‌اند برای پخت و پز و شستشو استفاده می‌کنند. ما تا اخر سال به تاسیس شبکه آب مصرفی در سمت چپ دشت ارژن اقدام خواهیم کرد و به این فروشگاه‌ها و رستوران‌ها انشعاب آب خواهیم داد.

**** نظارت بهداشت بر واحدهای صنفی دشت ارژن مستمراست

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز در پاسخ به نوع نظارت بهداشت بر آب شرب و مصرفی فروشگاه‌های واقع در سمت چپ دشت ارژن که از آب چاه استفاده می‌کنند، گفت: طبق وظایف ذاتی خود، نظارت مستمری بر تمام مراکز تولید و توزیع مواد غذایی در دشت ارژن داریم که این نظارت توسط بازرس مستقر در اداره بهداشت دشت ارژن انجام می‌شود. همچنین، در سطح شهرستان شیراز گشت‌های متعددی برای نظارت بر عرضه‌کنندگان مواد غذایی و دیگر موارد داریم. در دشت ارژن نیز به‌ویژه در ایام نوروز که اوج سفرهاست، طرح‌های ضربتی ویژه‌ای برای نظارت بر امور بهداشتی اغذیه‌فروشی‌ها اجرا می‌کنیم. در صورت مشاهده نقص، اخطار صادر کرده و واحدهای صنفی را ملزم به رفع نقص‌ها قبل از ایام اوج می‌کنیم.

** ۲۵واحد صنفی دشت ارژن را بهتعزیرات معرفی و ۸ واحد را پلمب کرده ایم

محمد حسین کیانفر در ادامه افزود: ما در این بازرسی‌ها نواقص غیر بحرانی را تذکر می‌دهیم و با نواقص بحرانی از طریق اقدامات قانونی نظیر معرفی به مراجع قضایی و توقف فعالیت تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان غذا و مواد غذایی برخورد می‌کنیم. در خصوص کنترل بر آب، طی چند ماه گذشته نزدیک به ۲۵ واحد صنفی در دشت ارژن را به تعزیرات معرفی کرده‌ایم و ۸ مورد نیز پلمب شده‌اند. همچنین، برای معدوم‌سازی مواد غذایی ناسالم یا موضوع رهاسازی فاضلاب، ۱۰ مورد معرفی به مراجع قضایی و دادسرا داشته‌ایم.

وی با تأکید بر اینکه توجه و تمرکز ما بر سالم و بهداشتی بودن و داشتن استانداردهای مورد تأیید برای آب مصرفی واحدهای صنفی است، اظهار داشت: همکاران ما در نوبت‌های مختلف، تست کلرسنجی و نمونه‌برداری برای تست میکروبی و باکتریایی را، چه برای آب مورد استفاده واحدهای صنفی بدون شبکه آب و چه برای واحدهای صنفی متصل به شبکه آب در این منطقه گردشگری، انجام می‌دهند.

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت انقلاب ادامه داد: واحدهای صنفی که آب چاه مشکل‌دار استفاده می‌کردند با صدور توقف فعالیت به دادسرا معرفی شدند و همچنان پیگیر پرونده آنها هستیم. همچنین، واحدهای صنفی عرضه غذا را موظف کرده‌ایم تا نمونه آب شرب خود را برای آزمایش به اداره بهداشت بیاورند.

کیانفر با اشاره به این‌که تأمین آب شرب سالم برای واحدهای صنفی مانند دشت ارژن، که به توزیع گسترده مواد غذایی می‌پردازند، امری بین‌بخشی است که نیازمند همکاری سازمان‌های مختلفی از جمله اداره آبفا شیراز، اداره کل محیط زیست استان و فرمانداری است، اظهار داشت: جز با همکاری بین‌بخشی نمی‌توان امیدوار بود که بتوانیم واحدهای صنفی در این گلوگاه گردشگری شهرستان شیراز را به ارائه خدمات ایمن به شهروندان موظف کنیم.

وی افزود: ما جلسات متعددی در بخشداری و فرمانداری برگزار کرده‌ایم و درخواست کرده‌ایم که آب لوله‌کشی به این واحدهای صنفی ارائه شود، اما متأسفانه این درخواست‌ها چندان جدی گرفته نمی‌شود. همچنین به دوستان در اداره آبفا تأکید کرده‌ایم که سوای بهداشت که اصل مهمی ‏در استفاده از آب شرب است . آب در این کشور یک متولی دارد و هیچ فردی نباید به خود اجازه دهد در هر کجا که می‌خواهد چاه حفر کرده و آب از منابع زیرزمینی استخراج کند.

کیانفر در پاسخ به این سؤال که چه ضوابطی برای استفاده از آب چاه در واحدهای صنفی اغذیه‌فروشی تعیین کرده‌اید، گفت: همان‌طور که پیش‌تر اشاره شد، آب مورد استفاده در این واحدها باید مورد ارزیابی قرار گیرد، خواه از چاه باشد یا شبکه. کیفیت آب باید بهداشتی و مطابق با استانداردهای لازم باشد و ما به طور مستمر این موارد را رصد می‌کنیم.

وی افزود: نصب دستگاه‌های تصفیه آب بر روی چاه‌ها نمی‌تواند به تنهایی آب برداشت شده را به شرایط استاندارد برساند، زیرا تصفیه آب یک فرآیند تخصصی است. وجود این دستگاه‌ها به خودی خود نمی‌تواند معیاری برای بهداشتی بودن آب باشد و ملاک اصلی، نتایج نمونه‌برداری‌هایی است که بر اساس آن‌ها، حکم صادر خواهد شد.

کیانفر با اشاره به این‌که مشکلات دشت ارژن متعدد است، اظهار داشت: ما مکاتباتی با مراجع قضایی و فرمانداری داشته‌ایم تا این واحدها به شبکه آب سراسری متصل شوند و همچنین مسائل مربوط به جمع‌آوری پسماند و رها کردن فاضلاب در فضاهای عمومی ساماندهی گردد. اداره بهداشت متولی حدود ۲۵ درصد از مسائل بهداشتی است و باقی موارد نظیر جمع‌آوری پسماند و احداث شبکه آب بر عهده نهادهای دیگری است. اگر هر ارگان به وظایف خود به درستی عمل کند، این گلوگاه گردشگری می‌تواند زیباتر و بهداشتی‌تر گردد.

*** اداره آبفا درخواست کسبه و بهداشت برای اجرای شبکه آب را بی پاسخ گذاشته است

کیانفر در پاسخ به این سؤال که چه اهرم قانونی برای وادار کردن آبفا به اجرای شبکه وجود دارد، گفت: تنها تقاضای متعدد کسبه که به دلیل پلمپ واحدهای خود متضرر شده‌اند، و نامه‌ای که ما به این درخواست‌ها ضمیمه کرده و به آبفا ارسال کرده‌ایم، وجود دارد. از رسانه‌ها نیز خواهش می‌کنیم با حساس کردن اذهان عمومی نسبت به این مسئله، به تسریع اتصال این واحدهای صنفی به شبکه آب سراسری کمک کنند. اگر فرماندار محترم شیراز دستور بدهند، ما برای رفع تمامی مشکلات دشت ارژن آماده‌ایم و این در حالی است که این مکان حتی برای ارائه خدمات بهداشتی نیز نیاز به تاسیس سرویس‌های بهداشتی مناسب دارد.

مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت انقلاب در پایان به مردم توصیه کرد که در خرید از اغذیه‌فروشی‌های دشت ارژن دقت کنند. او عنوان کرد: به دلیل اینکه مسائل بهداشتی می‌تواند لحظه‌ای تغییر کند، توصیه می‌کنم در خرید غذاهای پخته‌شده به وجود پروانه بهداشت، کارت بهداشت و رعایت مسائل بهداشت فردی از جمله داشتن کلاه و لباس مخصوص پرسنل توجه کنند. وی همچنین خاطرنشان کرد: در خصوص خرید ترشی‌جات، لواشک و غذاهای فله‌ای که بیرون از فروشگاه‌ها قرار داده شده‌اند، توصیه‌ای برای خرید ندارم، زیرا این مواد در حالت دستفروشی عرضه می‌شوند و ما با بیرون گذاشتن آن‌ها بدون درپوش برخورد خواهیم کرد.